Aragon · Cabardès
Une terre argilo-calcaire, entre Atlantique et Méditerranée, des vignes cultivées depuis quatre générations, une cave créée en 2020.
01 · Le terroir
Le Cabardès est l'appellation la plus occidentale du Languedoc. Une situation unique, à la croisée des chemins, qui donne aux vins une fraîcheur et un équilibre rares dans la région.
Aragon est perché sur un éperon rocheux, à 13 km au nord de Carcassonne. Au nord, les collines boisées protègent le village. Au sud, les vignes s'étendent en pente douce vers la plaine et le Canal du Midi. Un paysage de garrigue, de pierre et de lumière, où la vigne trouve naturellement sa place.
Ici, chaque pierre raconte quelque chose : la cité de Carcassonne à l'horizon, les châteaux cathares sur les crêtes, le château d'Aragon du XVIe siècle, les murets et cabanes de pierre sèche des anciens.
Argilo-calcaire, riche en calcaires lacustres, parsemé de cailloux blancs qui drainent l'eau et emmagasinent la chaleur du jour.
À la croisée des influences méditerranéennes et atlantiques : du soleil, et une fraîcheur précieuse pour l'équilibre des vins.
De 136 à 346 mètres d'altitude, des coteaux en pente douce tournés vers le sud et la plaine.
Cabardès, l'appellation la plus occidentale du Languedoc, aux portes de Carcassonne.
02 · Les vignes
Le vignoble du domaine est cultivé par la famille Rouanet depuis quatre générations. Michel Rouanet a passé sa vie à le soigner. Florent en a hérité des vignes âgées, bien entretenues, qui donnent des raisins concentrés et expressifs.
de vignes familiales
cépages
certifiée depuis 2026
En rouge : Syrah, Merlot, Grenache noir et Marselan. La structure de la Syrah, la rondeur du Merlot, la générosité du Grenache et l'élégance du Marselan.
En blanc : Vermentino, aussi appelé Rolle, qui trouve ici une fraîcheur et une vivacité remarquables.
Des vendanges manuelles et un tri attentif pour les rouges, des vendanges de nuit pour préserver la fraîcheur des blancs : tout commence dans la vigne.
L'exploitation familiale est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis mars 2026. Cette certification d'État reconnaît des pratiques respectueuses de la biodiversité, une gestion raisonnée des traitements et de l'eau. Une façon de préserver ce terroir pour les générations à venir.
Galerie
03 · La vinification
Florent a créé sa cave en quelques semaines, dès sa première année, en 2020. Depuis, chaque millésime est vinifié avec la même exigence, aux côtés de Joël, œnologue et ami, qui accompagne chaque millésime.
01
Chaque grappe est cueillie à la main, au moment idéal.
02
Seuls les plus beaux raisins sont conservés.
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Les grappes sont séparées de leur rafle pour des tanins plus fins.
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Une extraction longue et douce de la couleur, des arômes et des tanins.
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Fermentations, remontages, soutirages et assemblage, pour des vins juteux et équilibrés.
01
Les raisins sont récoltés à la fraîcheur nocturne, pour préserver leurs arômes.
02
Éraflage puis pressurage : un jus clair et pur, sans macération.
03
À température maîtrisée, pour garder toute la vivacité du fruit.
04
Pour gagner en texture et en délicatesse.
En images
Transcription de la vidéo : transcription à fournir
« Des vignes c'est bien, du vin c'est mieux. »
Florent Rouanet
L'Immature, L'Accord Léon et Les Barques de Riquet : des vins frais, juteux et gourmands, à partager autour d'une table.
Découvrir les vins → Bienvenue au Domaine Florent Rouanet
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